Vilka mat innehåller glutamat
Kött är en typ av mat med umamismak, eftersom de, precis som skaldjur, innehåller glutamat och isonat. Specifikt innehåller de torkade, åldrade eller bearbetade den största mängden, eftersom dessa processer bryter ner hela proteinerna och frigör glutaminsyra. Tomater. Det tydligaste exemplet på umami är tomater. Glutamin är en viktig aminosyra med många funktioner i kroppen. Det är en byggsten av protein och kritisk del av immunsystemet.
Dessutom har glutamin en särskild roll i intestinal hälsa.
Din kropp producerar naturligt denna aminosyra, och det är också finns i många livsmedel. Ändå kan du vara osäker på om du behöver extra glutamin från tillägg för optimal hälsa. Den här artikeln förklarar varför glutamin är viktigt och diskuterar fördelarna och säkerheten av glutamin tillskott. Glutamin är en aminosyra. Aminosyror är molekyler som spelar många roller i kroppen.
Glutaminsyra och glutamater
Deras huvudsakliga syfte är att fungera som byggstenar för proteiner. Proteiner är avgörande för organen. De tjänar även andra funktioner, såsom att transportera substanser i blodet och slåss mot skadliga virus och bakterier 1. Liksom många andra aminosyror, den finns i två olika former: L-glutamin och D-glutamin. De är nästan identiska men har en något annorlunda molekylarrangemanget 2. Formen finns i livsmedel och kosttillskott är L-glutamin.
Vissa kosttillskott lista det som L-glutamin, men andra använder helt enkelt vidare begrepp glutamin. Medan L-glutamin används för att göra proteiner och utföra andra funktioner, visas D-glutamin vara relativt oviktigt i levande organismer 3 , 4. L-glutamin kan produceras naturligt i kroppen. I själva verket är det den mest förekommande aminosyran i blodet och andra kroppsvätskor 5 ,.
Glutamin: Fördelar, använder och biverkningar
Men det finns tillfällen när glutamin behov av kroppen är större än dess förmåga att producera den 7. Därför, det anses en villkorligt essentiell aminosyra, vilket innebär att det måste erhållas från kosten under vissa förhållanden, såsom skada eller sjukdom 8. Dessutom är glutamin en viktig molekyl för immunförsvaret och tarmhälsa 9. Glutamin naturligt i en mängd olika livsmedel. Det har uppskattats att en typisk diet innehåller 3 till 6 gram per dag, men det kan variera beroende på din specifika diet De största mängderna finns i animaliska produkter på grund av deras höga proteininnehåll.
Men vissa vegetabiliska livsmedel har en större andel av det i deras protein. En studie använde avancerade labbtekniker för att avgöra hur mycket L-glutamin finns i olika livsmedel Följande är procentandelarna av protein som består av L-glutamin i varje livsmedel:. Även om vissa växtkällor, såsom vitt ris och majs, har en stor procent av protein som består av glutamin, de har ganska låga proteinhalter övergripande 11 , ,.
Således, kött och andra animaliska produkter är de enklaste sätten att få höga halter av det. Tyvärr har inte studerats exakt glutamin innehållet i många specifika livsmedel. Emellertid, eftersom glutamin är en nödvändig del av proteiner, kommer praktiskt taget alla livsmedel som innehåller protein innehålla viss glutamin. Med fokus på att få tillräckligt med protein i ditt totala kost är ett enkelt sätt att potentiellt öka mängden glutamin du konsumerar.
En av de viktigaste funktionerna i glutamin är dess roll i immunsystemet. Det är en kritisk bränslekälla för immunceller, vita blodceller och vissa tarmceller. Emellertid kan dess blodnivåer minskar till följd av stora skador, brännskador eller operationer 15 , Om kroppens behov av glutamin är större än dess förmåga att producera den, kan kroppen bryta ner protein butiker, såsom muskel, att frigöra mer av denna aminosyra 17 , Dessutom kan funktionen av immunsystemet äventyras när otillräckliga mängder av glutamin är tillgängliga 17 , Av dessa skäl, hög-protein diet , high-glutamin dieter eller glutamin tillskott ordineras ofta efter stora skador som brännskador Studier har också rapporterat att glutamin tillskott kan förbättra hälsan, minska infektioner och leda till kortare sjukhusvistelser efter operationen 20 , Dessutom har de visat sig förbättra överlevnaden och minska sjukhuskostnader i kritiskt sjuka patienter 22 , Andra studier har visat att glutamin tillskott även kan förbättra immunförsvaret hos djur infekterade med bakterier eller virus 19 , Men det är inte ett starkt stöd för fördelar hos friska vuxna, och behoven hos dessa individer kan uppfyllas genom kosten och kroppens naturliga produktion Glutamin immunförsvar fördelar är relaterade till dess roll i intestinal hälsa.
I den mänskliga kroppen, är tarmarna anses vara den största delen av immunsystemet.